Beschrijving

Ijstabilisator – Voor Room- & Melkijs

Onze ijstabilisator is speciaal ontwikkeld om room- en melkijs te stabiliseren en te verbeteren. Hij kan worden gebruikt in alle recepten met een vetgehalte tussen 4 en 14%. De ijstabilisator versterkt de smaakbeleving, zorgt voor een gladde, romige en fijne textuur en maakt het portioneren van het ijs eenvoudiger.

Daarnaast biedt de ijstabilisator de volgende voordelen:

• Smeltbestendigheid
• Voorkomt en vertraagt de vorming van ijskristallen tijdens opslag
• Verlengt de houdbaarheid tot wel 24 maanden

Geschikt voor:

• Veganisten en vegetariërs
• Glutenvrij
• Gentech-vrij (Non-GMO)

Toepassing:
Dosering: 0,2 – 0,55 % (2 – 5,5 g per 1 kg ijs)

Stapsgewijze instructies:

• Ijstabilisator met suiker mengen
• Oplossen in melk of water bij 65°C
• Overige poeders en vetten toevoegen
• Aroma’s en kleurstoffen toevoegen
• Pasteuriseren en homogeniseren
• Afkoelen tot 4°C
• Opslaan en invriezen
• Bewaren bij -25°C

Extra tips:
Werkt goed in combinatie met dextrose en melkpoeder.

Ingrediënten:
Johannesbroodpitmeel (E410), voedingsvetzuren (E471), guargom (E412), natriumalginaat (E401), agar-agar (E406)

Voedingswaarden per 100 g:
Energie: 2351 kJ / 562 kcal
Vet: 59,66 g (waarvan verzadigd: 26,1 g)
Koolhydraten: 4,95 g (waarvan suikers: 0,0 g)
Eiwit: 1,26 g
Zout: 0,0 g
Voedingsvezels: 30,38 g

Bewaring:
Koel, droog en beschermd tegen direct zonlicht bewaren. Na opening binnen 6 maanden gebruiken.